WIE MAN RICHTIG LECKEREN FILTERKAFFEE BRÜHT
Es gibt einige allgemeine Regeln, die den Geschmack von Filterkaffee mit allen gängigen Brühmethoden (Handfilter, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine) verbessern.
1 Weiches Wasser
Filterkaffee besteht zu 98,5 % aus Wasser. Kaffee, der mit weichem Wasser gebrüht wird, schmeckt lebendig, süß und klar. Wird er hingegen mit hartem Wasser zubereitet, überlagern die Mineralien den Charakter des Kaffees, sodass er fad und uninteressant schmeckt.
Volvic ist eine gute Referenz, da es eine geringe Gesamthärte (ca. 3,5° dH) und Karbonathärte (ca. 3,4° dH) aufweist. Alternativ kann beispielsweise ein Brita-Tischfilter verwendet werden. Je nach Härte des Leitungswassers kann eine doppelte Filterung notwendig sein.
2 Brühstärke
Das richtige Brühverhältnis („Brew Ratio“) ist entscheidend: 6 g Kaffee pro 100 g Wasser führen zu hervorragenden Ergebnissen. Nutze eine Waage! Mit einem klaren Rezept kannst du gezielt Anpassungen vornehmen und perfekte Ergebnisse reproduzieren.
3 Frisch Mahlen
Aromen sind flüchtig. Je länger gemahlener Kaffee Luft ausgesetzt ist, desto weniger intensiv schmeckt er. Deshalb sollte Kaffee immer frisch vor dem Brühen gemahlen werden.
4 Richtigen Mahlgrad wählen
Der Mahlgrad beeinflusst die Extraktion:
- Feiner Mahlgrad → höhere Extraktion (mehr Aromen werden gelöst)
- Grobkörniger Mahlgrad → geringere Extraktion
Schmeckt der Kaffee säuerlich und dünn, sollte feiner gemahlen werden. Ist er bitter und trocken, hilft ein gröberer Mahlgrad.
5 Brühtemperatur
Je heißer das Wasser, desto höher die Extraktion und Intensität. Grundsätzlich kann Filterkaffee nahe am Siedepunkt gebrüht werden. Dunkle Röstungen profitieren oft von einer niedrigeren Temperatur, um übermäßige Bitterkeit zu vermeiden.
6 Filterpapier spülen
Papierfilter sollten vor dem Brühen immer mit heißem Wasser gespült werden, um unerwünschten Papiergeschmack zu entfernen.
7 Gute Filterröstungen verwenden
Ein Kaffee kann nur so gut schmecken, wie seine Qualität es zulässt. Hochwertiger Kaffee wird in den Ursprungsländern reif geerntet, gleichmäßig getrocknet und sorgfältig sortiert. Gute Röstereien erkennen und betonen den Charakter der Bohnen beim Rösten.
Wir sind große Filterkaffee-Fans und bieten eine breite Auswahl an Kaffees aus verschiedenen Ursprungsländern an. Hier geht’s zur Übersicht: Unsere Filterkaffees
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