Wer auf florale, saftige und vor allem komplexe Kaffees steht, ist hier genau richtig. Uns erinnert er an Lavendel, rote Beeren und Aprikosen und ist mit seiner knackigen aber balancierten Säure sehr lebendig.
Der Kaffee funktioniert sowohl als fruchtbetonter Espresso als auch als balancierter, vollmundiger Filterkaffee.

Bereits im zweiten Jahr beziehen wir Kaffee von der Kooperative Rutas del Inca im Norden Perus.
„El Profesor“ ist benannt nach dem Spitznamen des Präsidenten der Kooperative, der auf seine langjährige Haupttätigkeit als Lehrer zurückzuführen ist. Nach Beendigung seiner Berufslaufbahn baut er als Rentner auf seiner eigenen Finca nun ausschließlich Geisha Kaffeebäume an und übernimmt große Verantwortung als Führungsfigur in der Genossenschaft.

Gemeinsam mit zwei weiteren Produzenten entstand dieses Geisha Microlot, wobei die Kirschen direkt nach der Ernte unter Ausschluss von Sauerstoff ("anaerob") fermentiert wurden. Dieser Prozess intensiviert den ursprünglichen Charakter, insbesondere die Süße. Die Varietät Geisha ist bekannt dafür, sehr blumige, süße Geschmacksprofile zu schaffen, was auch hier klar erkennbar ist.

Nach dem Fermentieren, Entpulpen, Waschen und erneutem 72 stündigen Fermentieren wird der Kaffee im Schatten auf erhöhten Trockenbetten („Raised Beds“) sorgfältig und unter ständigem Wenden getrocknet.