Fondo Paez

Cauca, Kolumbien

Fondo Paez

In der Hochlandregion im Departamento Cauca in Kolumbien wohnen die "Paez", welche die größte indigene Gruppe des Landes sind. Seit 1992 besteht die Kooperative, welche sich zum Ziel gesetzt hat, traditionelle Praktiken in der Landwirtschaft sowie die langjährig unterdrückte indigene Kultur zu erhalten. Unsere Importgenossenschaft Roasters United kauft seit fast zehn Jahren Kaffee bei dieser kleinen Kooperative, wir als Rösterei sind seit 2021 mit dabei.

Die Kooperative
Hard Facts

Region: Cauca
Stadt: Santander de Quilichao
Mitglieder: 550
Anbauhöhe: 1.300 -1.900m
Art: Arabica
Varietäten: Typical, Castillo, Bourbon
Aufbereitung: washed

Die landwirtschaftliche Cash Crop der Paez ist der Kaffee, weshalb das eines der Ziele der Kooperative ist, ein stabiles Einkommen für die die Mitglieder zu erwirtschaften. Intern werden alle Entscheidungen auf demokratischem Weg getroffen, wodurch die Gruppe komplett unbefangen ist und lediglich die eigenen Interessen vertritt. Lediglich bei der Verarbeitung und beim Export ist sie auf die recht große Nachbarkooperative ExpoCosurca angewiesen.

Vor und während der Ernte besuchen Agronomen und Promoter der Kooperative jedes einzelne Mitglied, sensibilisiert hinsichtlich präziser manueller Ernte und nasser ("washed") Kaffeeaufbereitung. Dieser Aufwand spiegelt sich deutlich in der hohen Tassenqualität wider.

Bei Verkostungen erinnert der Kaffee regelmäßig an Aprikose, Rosinen, reife Beeren und Honig, hat eine frische und sehr schöne Säure und einen intensiven Körper.

Eindrücke

Ungefähr alle zwei Jahre ist eine Delegation von unserer Importgemeinschaft Roasters United bei den Mitgliedern von Fondo Paez zu Besuch. Im Folgenden einige Eindrücke vom letzten Besuch.

Wofür wir diesen Rohkaffee verwenden.

Wir rösten diesen Kaffee derzeit als helle single Origin Espressoröstung "Kolumbien"

KOLUMBIEN, washed
KOLUMBIEN, washed

KOLUMBIEN, washed

Normaler Preis€9,20
/
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Menge
Mahlgrad

Erinnert an: Aprikose, Trauben, Karamell
Art: Arabica, washed
Herkunft: Kolumbien
Kooperative: Fondo Paez


Wieder zurück! Geröstet aus einem gewaschen aufbereiteten Arabica aus der kolumbianischen Region Cauca. Dort bauen die Kleinbauern der Kooperative Fondo Paez in Mischkulturen hochwertige und spannende Kaffees in Mischkulturen an.

Der Kaffee ist sehr floral, hat super viel Süße und und eine prägnante und klare Fruchtigkeit. Uns erinnert er primär an gelbe und rote Früchte: Aprikose, Mango, Kirsche aber auch an die Frische Säure von Trauben, welche durch eine karamellige Basis abgerundet wird. Ein komplexer, süßer Espresso der pur sehr viel Spaß macht! Wir brühen ihn mit einer Ratio von 1 zu 2 in 26-27 Sekunden. Super süffig in Americanos und ein absoluter Traum im Flatwhite mit doppeltem Ristretto. 

Geeignet für: Siebträger, Herdkanne, Vollautomat